35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市 清蒸(qīngzhēng)鲜嫩，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜(héxiān)之一。 因为它上岸后难(hòunán)储存， 每年只在初夏、黄梅天(huángméitiān)前后， 苕溪边上的老百姓才有这(zhè)口福。 小编从余杭(yúháng)农贸市场上了解到， 市场在售(zàishòu)的逆鱼根据大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量不是(búshì)很多， 但鱼籽饱满口感(kǒugǎn)鲜美，非常抢手， 稍晚一点(yìdiǎn)到农贸市场，就买不到了。 黄湖赐璧村村民小(xiǎo)陈就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮(cānyǐn)经验的他， 决定把这(zhè)条鱼烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我就记得(jìde)小的时候， 家里都会烧这个鱼(yú)吃， 籽很多，味道特别(tèbié)好。” 是逆鱼最好吃(hǎochī)的时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色(xùnsè)了一些。 逆鱼学(nìyúxué)名叫似剌鳊鲍， 是一种江湖中(zhōng)常见的小型鱼类 ， 逆鱼(nìyú)因在梅雨季节逆水溯游的习性而得名。 长江乃至(nǎizhì)黄河等水系中也有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要的(de)食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕(sháo)溪而上， 此时的逆鱼肚子里(zilǐ)有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒、姜(jiāng)、 糖等佐料拌成的(de)酱料， 合着(hézhe)油炸过的逆鱼一起下锅卤制。 出锅(chūguō)后倒上一点酱油， 鱼香诱人，吃(chī)出逆鱼最原始的鲜味。 另外油炸的味道酥脆(sūcuì)，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的一半(yíbàn)。